원두1 커피가 되는 첫 단계 로스팅 안녕하세요 떡볶이남자입니다! 날씨도 점점 추워지는게 따뜻한 커피가 생각나지 않나요? 오늘은 그래서 커피와 관련된 지식을 공유할까합니다! 그 지식이 무엇이냐면 바로 로스팅입니다! 로스팅이란? 생두에 열을 가해서 볶는 것으로, 커피 특유의 맛과 향을 생성하는 과정입니다! 일반적으로 220~230℃의 온도에서 30분 정도 볶는 로스팅 과정을 통해서 여러가지 향미를 낼 수 있는 성분을 가진 원두가 탄생합니다. 로스팅의 과정으로는 1단계 생두 투입 로스팅의 초기 단계로 가열된 드럼에 선별한 생두를 투입하는 과정이다. 2단계 건조단계 이 단계에서 생두는 황록색을 거쳐 노란색으로 바뀌며, 풋내는 고소한 빵 굽는 향으로 바뀌게 된다. 생두가 열을 흡수(흡열반응)하면서 70~90% 가까운 수분이 소실되고, 드럼의 온도가.. 2020. 10. 7. 이전 1 다음
