육류2 추석의 대표메뉴 LA갈비! 왜 LA갈비라고 불리는 걸까? 안녕하세요! 떡볶이의 취미에 떡볶이 남자입니다! 내일이면 이제 추석이네요 다들 연휴 때 어떻게 보내실지 생각하셨나요? 연휴 때 많은 지역에서 사람들이 움직이니 더더욱 코로나에 신경 써주셔서 건강한 연휴 보내셨으면 좋겠습니다! 먼저, 추석하면 떠오르는 음식이 무엇인가요? 저는 단짠단짠의 매력 LA갈비가 먼저 생각이 납니다. 그래서 오늘은! 아는 만큼 맛있다는 말이 있어, LA갈비의 유래를 알아가 보려고 합니다! LA하면 떠오르는 것이 로스 엔젤레스(Los Angeles)겠죠? 이제 70~80년대로 흘러갑니다. 그 당시 우리나라 국민들이 미국에 이민을 많이 갔습니다. 미국인은 뼈를 발라내기 힘든 갈비 부위는 잘 사용하지 않았고, 주로 바베큐 형식으로 요리를 하기 때문에 스테이크처럼 덩어리 채로 하는 방식을 .. 2020. 9. 29. 고기의 맛을 결정하는 마이야르 반응 안녕하세요 떡볶이의 취미에 떡볶이 남자입니다! 오늘은 고기의 맛을 바꿔주는 마이야르 반응을 얘기해볼까 합니다! 우리나라 국민이라면 돼지고기와 마늘 쌈장 상추 등을 당연히 빼놓을 수 없겠죠? 돼지고기도 좋아하지만, 당연히 고기를 사랑한다면 소고기도 빼놓을 수 없을 것입니다! 보통은 외식으로 즐겨 드시지만 집에서 즐겨 드시는 분들도 계시겠죠? 그래서 가정 뿐만 아니라 외식을 할 때도 고기를 맛있게 먹는 방법을 알려드리고자 합니다! 먼저 마이야르 반응이란? 환원당과 아미노산을 가지는 화합물에서 일어나는 반응입니다. 간단하게 말해서 당과 단백질을 가진 식품을 가열하면 맛있어지는 것이라고 생각하면 됩니다. 왜 이러한 반응이 고기의 맛을 결정할까요? 이 문제를 알아가기 전에 한 가지 알아야 할 것이 있습니다! 육류.. 2020. 9. 28. 이전 1 다음
